Para lograr una cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un trozo de lechón, idealmente espalda, que se marinara en una pasta de achiote, zumo de naranja agria, zumo de limón, especias propias y chiles